Ajo Negro

El ajo negro es un ingrediente único y fascinante que ha ganado popularidad en los últimos años. Lo cosechamos y fermentamos aquí en la isla de Menorca, fermentando bulbos de ajo a temperatura y humedad controladas durante varios días. Durante este proceso, los dientes de ajo se vuelven negros y desarrollan una textura suave.  

 Sabor y uso

En cuanto al sabor, el ajo negro es bastante diferente al ajo crudo. Tiene un sabor profundo, dulce y rico en umami con toques de vinagre balsámico y melaza. El proceso de fermentación transforma el sabor picante del ajo crudo en un perfil de sabor suave y complejo. 

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El Ajo Negro es fácil de untar y se puede utilizar en una variedad de platos, agregando un sabor único y delicioso tanto salado como dulce.  Se puede utilizar en salsas, adobos, aderezos, sopas e incluso postres. Su versatilidad y sabor distintivo lo convierten en una opción popular entre chefs y entusiastas de la comida.